Com mais de metade da população adulta afetada por doenças metabólicas, as autoridades federais norte-americanas responsabilizam a captura corporativa das recomendações alimentares. As novas diretrizes, que quase invertem a pirâmide alimentar anterior, procuram atacar as causas profundas da epidemia de obesidade e diabetes nos EUA e os gastos crescentes com medicamentos.
As últimas diretrizes alimentares dos EUA revertem muitas das recomendações de longa data com o objetivo de tornar os americanos mais saudáveis.
Os novos guias alimentares dos EUA apontam que dietas pobres e dominadas por alimentos ultraprocessados estão associadas ao aumento de diabetes e pré-diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, síndrome metabólica e outras doenças crónicas. Doenças que hoje representam a maior parte dos custos e da carga do sistema de saúde.
Na verdade, a antiga pirâmide alimentar foi eliminada no início dos anos 2000 e substituída por uma ilustração de prato de jantar. No entanto, a ilustração triangular de uma dieta equilibrada, com pães e grãos ricos em carboidratos na base, diminuindo para carnes, laticínios e gorduras saturadas no topo, permaneceu na consciência pública.
Fonte: Recorte de Eat Real Food
A nova ilustração, lançada em sete de janeiro, altera profundamente essa estrutura.
“Essas novas diretrizes são informadas pelas melhores e mais confiáveis pesquisas sobre saúde e nutrição, particularmente no que se refere ao papel de nossas dietas na prevalência de doenças crônicas no país”, disse o secretário de Saúde e Serviços Humanos, Robert F. Kennedy Jr., ao apresentar as novas diretrizes alimentares.
Fonte: Recorte de Eat Real Food
Novas diretivas
Mais proteína
Uma das mudanças mais marcantes é o aumento da recomendação diária de proteína. O novo guia sugere entre 1,2 e 1,6 gramas de proteína por quilo de peso corporal, um valor substancialmente superior ao patamar anterior, situado em torno de 0,8 g/kg.
O doutor Marty Makary, comissário da Food and Drug Administration (FDA), disse: “As antigas diretrizes tinham uma recomendação de proteína tão baixa que estamos aumentando isso em 50% a 100%. (…) As crianças precisam de proteína.”
A não demonização das gorduras saturadas naturais
Embora o novo guia mantenha sensivelmente a mesma ingestão recomendada de gorduras saturadas (10% do total de calorias), ele faz menção favorável ao iogurte natural, ao leite natural e ao queijo.
Gorduras saudáveis, incluindo queijo, leite e azeite, aparecem perto do extremo mais amplo da nova pirâmide alimentar.
Após décadas de recomendações favoráveis às versões desnatadas ou com baixo teor de gordura, o novo guia passa a permitir e a normalizar o consumo de laticínios naturais (sem açúcares adicionados).
Diretrizes anteriores retratavam a gordura saturada como uma fonte de preocupação, associando-a a alimentos processados, como hambúrgueres, tacos, sobremesas, carne rica em gordura, leite e manteiga.
“Tu não precisas andar na ponta dos pés perto de gordura e laticínios. Não precisas levar leite desnatado para as crianças”, reforçou Makary.
Gorduras saudáveis, incluindo queijo, leite e azeite, aparecem agora perto do extremo mais amplo da nova pirâmide alimentar, aos quais se acrescentam carne, marisco, frutos secos, azeitonas e pera abacate.
Menos açúcar e ultraprocessados
No sentido oposto, o documento adota uma linguagem inédita sobre alimentos ultraprocessados, alertando para os riscos associados ao consumo frequente de produtos ricos em açúcares adicionados, sódio e ingredientes artificiais. Pela primeira vez, as diretrizes afirmam que nenhuma quantidade de açúcar adicionado pode ser considerada saudável, sugerindo apenas um limite indicativo de cerca de 10 gramas por refeição quando presente.
As novas diretrizes são mais diretas: “Evite bebidas açucaradas, como refrigerantes, bebidas de frutas e bebidas energéticas.”
Redução geral do consumo de álcool
No caso do álcool, as diretrizes abandonam metas numéricas rígidas – como uma bebida por dia para mulheres e duas para homens – e passam a recomendar redução geral do consumo e abstinência em situações de risco, como gravidez.
Em contraste, a versão anterior recomendava limitar a ingestão a duas bebidas por dia para homens e uma bebida por dia para mulheres.
Dr. Mehmet Oz, administrador dos Centros de Serviços Medicare e Medicaid, explicou a lógica por trás da mudança.
“Na melhor das hipóteses, não acho que você deva beber álcool. Mas isso dá às pessoas uma desculpa para criar laços e socializar, e provavelmente não há nada mais saudável do que se divertir com os amigos de forma segura.”
Substituir o dogma médico e a “pirâmide alimentar corrupta”
Durante décadas, os guias alimentares foram influenciados por lobbies ligados à indústria alimentar, incluindo setores de cereais, açúcar e alimentos processados — uma crítica recorrente documentada em relatórios académicos e investigações jornalísticas.
Para Makary estas mudanças põem em causa essa influência e constituem “o início do fim de uma era de dogma médico sobre nutrição”.
Para o líder da FDA “durante décadas, fomos alimentados com uma pirâmide alimentar corrupta” que demonizou as gorduras naturais saturadas e “dizendo para não comeres ovos e bife”. Ao mesmo tempo que ignorou “um ponto cego gigante”: os carboidratos refinados, os açúcares adicionados, a comida ultraprocessada.
Cita mesmo um estudo da JAMA que revela que “60% a 70% das crianças estão a obter as suas calorias de alimentos ultraprocessados”, considerando isso uma epidemia.
“Agora temos uma geração de crianças viciada em carboidratos refinados, com pouca (ingestão de) proteína.”
Em defesa das novas diretrizes afirma que são baseadas ‘na ciência, não em dogma”.
Redução das despesas com medicamentos
Makary considera ainda que a melhor forma de “reduzir os preços dos medicamentos” é que “as pessoas parem de usar drogas de que “não precisam.
“Nós vamos finalmente abordar as causas profundas da nossa quebra sistema de saúde: resistência à insulina e inflamação geral do corpo, resultado das dietas pobres em proteínas e micronutrientes, carboidratos refinados ultraprocessados a que as crianças são viciadas hoje em dia.”
Fontes:
Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030
White House Releases New Dietary Guidelines For Americans, ‘Turning the Food Pyramid Upside Down’
What to Know About the New ‘Upside Down’ Food Pyramid | The Epoch Times
